Pasta al pistacchio

Ingredienti per un risultato eccellente:

300 gr pistacchio siciliano sgusciato

250 gr olio evo bio

600 gr pasta di Perciasacchi bio

150 gr pancetta suino dei Nebrodi

1/4 di cipolla

sale q.b.

 

Preparazione

Tritare finemente il pistacchio con un mixer ed emulsionare con olio evo. Aggiungere sale.

In una padella riscaldare due cucchiai d’olio evo ed aggiungere la cipolla tagliata molto sottile, lasciare dorare ed aggiungere la pancetta fatta a listarelle cuocendo finché diventerà croccante.

Bollire la pasta, scolare al dente e mantecare in padella con la pancetta ed il pesto.

 

Buon appetito!