Conserve
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Azienda Agricola Biologica Simonte Francesca

Ci dedichiamo all’agricoltura da diverse generazioni per offrire prodotti genuini, privi di residui, lavorati artigianalmente e mirando alla salvaguardia della biodiversità. La ns. azienda di circa 110 ettari si trova a Dattilo, piccola frazione che assieme a Nubia fa parte del comune di Paceco (TP), un territorio che, benchè fertile, non riusciva a decollare. Il cambiamento avviene 10 anni fa, quando in famiglia decidiamo di partecipare ad un progetto di recupero dei semi antichi autoctoni, promosso dall’Assessorato delle Risorse Agricole e Alimentari della Regione Sicilia. Da qui, grazie alla preziosissima collaborazione dei saggi contadini del luogo, abbiamo iniziato con :

  • il recupero del seme autoctono del Melone Cartucciaro di Paceco che non veniva coltivato da 40
    anni;
  • la coltivazione dell’Aglio Rosso di Nubia, figlio anch’esso del ns. territorio;
  • la coltivazione di Lenticchie e Ceci della Valle di Erice;
  • la coltivazione del Farro monococco, del grano Timilia, Maiorca, Bidì, Perciasacchi e khorasan;
  • la coltivazione del Pomodoro Pizzutello di Paceco la cui storia di oblio è del tutto simile agli altri prodotti.

Grazie alla costruzione di un piccolo laboratorio aziendale di trasformazione dal 2015 possiamo produrre in azienda le nostre specialità. Oltre all’aglio, all’olio e.v.o, al melone, al pomodoro fresco produciamo in azienda , patè di aglio e aglio a spicchi aromatizzato sott’olio, la confettura di melone, un liquore ed un amaro a base di melone , un’ottima passata di pomodoro e dei pomodori secchi, il famoso pesto alla trapanese e tanto altro ancora. Il tutto conservato con metodi naturali, senza aggiunta di conservanti. Grazie alla serietà del lavoro fatto, la nostra azienda conta ben due prodotti, l’aglio e il melone, che sono diventati Presidi Slow Food. Siamo inoltre partner del Birrificio Antoniano di Padova, che con il nostro grano di Timillia produce una eccezionale birra biologica ,anch’essa con il marchio Slow Food. Dalla collaborazione con la Davines, azienda italiana Leader in tutto il mondo di prodotti per parrucchieri , nasce anche “MOMO” shampoo prodotto con estratti del nostro melone Cartucciaro. Con l’ausilio del nostro sito internet siamo riusciti a essere presenti e farci conoscere in tutto il mondo e a far apprezzare i nostri prodotti. Naturalmente tutti rigorosamente in BIO certificato !

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