Lo sviluppo imprenditoriale dei mulini a pietra passa per la revisione di un decreto legge Recentemente, grazie soprattutto  alla riscoperta dei grani antichi, sono stati riattivati diversi mulini a pietra, che macinano il frumento utilizzando questa tecnica che era predominante sino all’avvento dei moderni mulini a cilindri. Questa retro-innovazione ha avuto il merito di imbastire […]

Il 20.2.19 si celebra il 3’ anniversario di ‘Simenza – Cumpagnia Siciliana Sementi Contadine’. Un’associazione nata per raccogliere, custodire e valorizzare il patrimonio di biodiversità di interesse agrario in Sicilia. Dai semi alla tavola una filiera integra, in nome del progresso. Simenza, la rete della biodiversità Simenza è una comunità di agricoltori e allevatori siciliani che coltiva e alleva solo […]

Quella che il presidente di Simenza-Cumpagnìa Siciliana di Sementi Contadine racconta in questo articolo è la cronaca di una sciagura evitata. Una storia finita bene che insegna una cosa molto importante, soprattutto in un Sud solitamente bistrattato da Roma: per ottenere risultati concreti e positivi bisogna lottare uniti. da Giuseppe Li Rosipresidente di Simenza-Cumpagnìa Siciliana di Sementi […]

LA SICUREZZA ALIMENTARE DELLA PASTA di Paolo Caruso* e Paolo Guarnaccia* – *Dipartimento Agricoltura, Alimentazione e Ambiente dell’Università di Catania L’alimento base dell’alimentazione degli italiani è la pasta secca, prodotto ottenuto dall’impasto e dal successivo essiccamento di semola di grano duro ed acqua, che è uno degli prodotti italiani più apprezzati e conosciuti in tutto il mondo. Le statistiche riportano che circa un piatto di pasta su 4 nel mondo viene cucinato con pasta prodotta in Italia e […]

I consumi alimentari in Italia convergono sulla ricerca di cibi salutari, c.d. superfood, e di alimenti quanto possibile legati a territori e tradizioni. Non solo DOP e IGP, ma anche colture storiche quali i grani antichi, a cui è dedicata la presente analisi. Grani antichi vs. grani moderni I grani antichi – in attesa di una definizione agronomica o legale condivisa […]

Grani antichi e mulini a pietra, la tradizione secolare si rinnova in Sicilia, nota un tempo come ‘il granaio d’Europa’. Grazie all’impegno e le sinergie tra l’Università di Catania e l’Associazione Simenza, che raggruppa agricoltori e trasformatori virtuosi. I grani antichi in Italia Per ‘grani antichi’ si intendono quelle varietà di frumento con origine storica e identità distinta, non soggette a evoluzioni genetiche tramite […]

Recenti ricerche hanno dimostrato che la celiachia è aumentata da due a quattro volte nel corso degli ultimi cinquant’anni. Tuttavia le cause di quest’incremento non sono state ancora completamente chiarite1. Un dato ormai scientificamente acquisito è che le proteine del glutine delle varietà di frumenti antichi contengono meno «epitopi tossici», cioè le sequenze aminoacidiche riconosciute […]

Dai grani antichi alle colture ortive e arboree, alle razze autoctone come la vacca modicana, la capra girgentana, l’ape nera sicula, la gallina siciliana. La valorizzazione delle piante e degli animali da allevamento tradizionali come occasione di difesa delle risorse naturali. di Paolo Caruso e Paolo Guarnaccia Come dare risposte adeguate in termini di lotta […]

Il desiderio e la volontà di custodire e rivalutare la biodiversità di interesse agrario presente in Sicilia, ha portato il 20 febbraio del 2016 alla costituzione di Simenza – Compagnia Siciliana Sementi Contadine, un’associazione culturale che attualmente comprende più di cento soci presenti in tutta l’Isola. Simenza è una comunità di agricoltori e allevatori siciliani, […]

http://www.inuovivespri.it/2018/11/11/1-kg-di-spaghetti-050-euro-700-grammi-di-passata-di-pomodoro-meno-di-040-euro-possibile/?fbclid=IwAR3IBA9JofMknDggpswQIFm_Lq2C5CJf67DKJa-6NDiuVx0hVEuESnYwj-M#W9xRGiDeHOvYbeLl.01