di Dario Dongo  e Paolo Caruso Il crescente interesse dei consumatori italiani verso i  grani antichi  ha consentito ai prodotti da essi derivati di raggiungere in pochi anni gli scaffali della GDO (grande distribuzione organizzata). Un fenomeno di cui rallegrarsi, nella misura in cui siano effettivamente preservate l’identiità delle  cultivar  e la  sostenibilità  delle filiere agricole locali. A […]

Ecco i risultati di una nuova ricerca scientifica ignorata dal circuito di mediaPaolo Caruso, direttore tecnico di Simenza La sempre maggiore presenza di soggetti che preferiscono rinunciare, per motivi medici o per semplice moda, a prodotti contenenti glutine, sta conducendo il mondo dell’industria agroalimentare e parallelamente il mondo della ricerca scientifica a valutare valide alternative […]

Il mercato globale strozza l’economia locale. Accade dappertutto, con conseguenze drammatiche. L’unica soluzione è la ribellione intelligente basata sulla valorizzazione della biodiversità che ha portato alla creazione dell’associazione Simenza. Prendendo ispirazione dalle recenti proteste degli allevatori sardi e siciliani per il prezzo del latte, ma in generale dal malcontento di tutto il comparto agricolo del […]

La collaborazione tra i due ha dato vita a una lezione sul valore della diversità. Che migliora tutti, persino le spighe nei campi. «Ogni vita inizia e finisce con un seme. Il seme è il progetto. Nel suo interno giace il sogno degli antenati. Nel sogno rinchiuso nel seme pulsa l’intero dramma della genesi». Giuseppe Li […]

Sabato 13 aprile presso l’agriturismo “Bergi” a Castelbuono si terrà il primo corso Il primo corso di formazione di Simenza sugli aspetti legislativi, tecnico-pratici, agronomici e qualitativi legati al settore deigrani antichi.Il corso è molto atteso perché si tratta del primo tentativo in assoluto di formare quanti vogliono cimentarsi nel percorso per diventare agricoltori custodi […]

Dr. Paolo Caruso – Direttore tecnico Associazione Simenza Il rinnovato interesse per diverse varietà locali di frumento duro e tenero note come “grani antichi” e la possibilità di iscrivere queste popolazioni al Registro Nazionale delle varietà da conservazione delle specie agrarie e delle specie ortive sta permettendo, sia pur con molte difficoltà, di poter realizzare […]

Lo sviluppo imprenditoriale dei mulini a pietra passa per la revisione di un decreto legge Recentemente, grazie soprattutto  alla riscoperta dei grani antichi, sono stati riattivati diversi mulini a pietra, che macinano il frumento utilizzando questa tecnica che era predominante sino all’avvento dei moderni mulini a cilindri. Questa retro-innovazione ha avuto il merito di imbastire […]

Il 20.2.19 si celebra il 3’ anniversario di ‘Simenza – Cumpagnia Siciliana Sementi Contadine’. Un’associazione nata per raccogliere, custodire e valorizzare il patrimonio di biodiversità di interesse agrario in Sicilia. Dai semi alla tavola una filiera integra, in nome del progresso. Simenza, la rete della biodiversità Simenza è una comunità di agricoltori e allevatori siciliani che coltiva e alleva solo […]

Quella che il presidente di Simenza-Cumpagnìa Siciliana di Sementi Contadine racconta in questo articolo è la cronaca di una sciagura evitata. Una storia finita bene che insegna una cosa molto importante, soprattutto in un Sud solitamente bistrattato da Roma: per ottenere risultati concreti e positivi bisogna lottare uniti. da Giuseppe Li Rosipresidente di Simenza-Cumpagnìa Siciliana di Sementi […]

LA SICUREZZA ALIMENTARE DELLA PASTA di Paolo Caruso* e Paolo Guarnaccia* – *Dipartimento Agricoltura, Alimentazione e Ambiente dell’Università di Catania L’alimento base dell’alimentazione degli italiani è la pasta secca, prodotto ottenuto dall’impasto e dal successivo essiccamento di semola di grano duro ed acqua, che è uno degli prodotti italiani più apprezzati e conosciuti in tutto il mondo. Le statistiche riportano che circa un piatto di pasta su 4 nel mondo viene cucinato con pasta prodotta in Italia e […]